Du suchst eine vegane Soße für Auflauf, Lasagne, Gratin und Co.? Bitte sehr! So einfach und so lecker!
Sie schmeckt sogar leicht nach Käse. Und ist total schnell und einfach gemacht. Die wohl beste vegane Gratinsoße there is!
Zutaten
½ kleine Zwiebel
30 Gramm vegane Margarine (z. B. Alsan)
30 Gramm Mehl (Weizen Typ 450 oder Dinkel Typ 630)
250 ml Wasser
1,5 EL Gemüsebrühe
1 TL Kräutersalz
1 TL Kurkuma oder Currygewürz
1 Prise Pfeffer
getrocknete oder frische, gehackte Gewürze nach Geschmack, z. B. 1 EL Schnittlauch, Petersilie oder Gartenkräuter
Zubereitung im Kochtopf
Zwiebel häuten, in zwei Hälften teilen, eine Hälfte in kleine Stücke schneiden.
Margarine bei niedriger Temperatur im Kochtopf schmelzen. Zwiebelstücke dazu geben und ca. 2 Minuten andünsten.
Nach und nach Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine klumpfreie, dicke Soßengrundlage entstanden ist.
Nach und nach Wasser zufügen und weiterhin kräftig rühren, bis die Grundlage gut vom Wasser aufgenommen worden ist.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und unterrühren.
Kurz aufkochen und weitere 2 Min köcheln lassen.
Falls die Soße zu dick geworden ist, einfach nochmal ein wenig Wasser dazu geben und verrühren.
Zubereitung im Thermomix® oder einer anderen Multifunktionsküchenmaschine
Margarine im Topf schmelzen (etwa 1,5 Minuten bei 90 Grad, Stufe 1).
Zwiebelstücke dazu geben und 2 Minuten bei 110 Grad dünsten.
Mehl hinzufügen und 2 bis 3 Minuten auf Stufe 2 rühren. Dabei ein-, zweimal das Mehl mit dem Spatel aus der Mitte bringen.
Wasser und Gewürze hinzufügen. Bei 100 Grad, Stufe 2, 2 Minuten kochen. Sollte die Soße zu dick geworden sein, ein wenig Wasser dazu geben und verrühren.
Die vegane Gratinsoße ist auch wunderbar für Käsespätzle oder Käsenudeln!
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